°С
$ - 78.65 ₽
€ - 92.68 ₽

Роспотребнадзор Югры советует правильно собирать правильные грибы

Окружной Роспотребнадзор обратился к югорчанам с полезной информаций по поводу грибов. Статья называется "Грибы или не грибы!" и рассказывает о местах сбора, видах и опасностях, подстерегающих грибников и тех, кто употребляет грибы.

Отмечается, что в России наиболее ценными считаются такие грибы, как: рыжики, белые грибы, грузди, опята, подосиновики, маслята, лисички, шампиньоны. Они очень вкусны и ароматны, богаты белками, содержат легко усваиваемые углеводы, витамины, минеральные вещества. Но наличие в грибах хинина затрудняет их переваривание. Поэтому при заболеваниях желудочно – кишечного тракта, почек грибы можно употреблять с большой осторожностью и ограничением. Некоторые специалисты считают, что одноразовый прием грибов даже здоровым человеком не должен превышать более 200г. свежих, 100г. соленых и 20г. сушеных.

Наиболее частая причина отравления грибами – это употребление в пищу ядовитых грибов (бледная поганка, мухомор и др.). Ядовитые грибы очень опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства и после термической обработки, вымачивания, сушки, засолки. Так употребление в пищу четвертой части шляпки бледной поганки возникает смертельное отравление.

Весной бывают случаи отравления сморчками и строчками. Сморчки можно употреблять только после предварительной обработки. Сморчки следует предварительно обезвредить, отварив дважды в кипяченой воде в течение 15-20 мин. и слив отвары, в которые переходят ядовитые вещества. Сушку сморчков проводят с последующей выдержкой в течение 1 месяца. Строчки, по мнению многих специалистов, вообще нельзя назвать съедобными грибами. Оба эти вида содержат опасный яд — гельвелловую кислоту, которая приводит к разрушению селезенки. Первые признаки отравления сморчками появляются через 4—-6 часов: боль в животе, тошнота, переходящая в рвоту, головные боли. Понос бывает редко. Если отравление сильное, то на следующий день возникает желтуха, иногда может наступить смерть.

При первых признаках отравления, даже легкого, надо немедленно вызвать скорую медицинскую помощь и при необходимости отправить пострадавшего в больницу. До прибытия врача больному следует оказать первую помощь. Сначала нужно очистить желудок и кишечник больного от пищи, содержащей яд. Для этого пострадавшему рекомендуется выпить как можно больше кипяченой воды с содой (1 чайная ложка соды на 0.5 литров воды). Эту процедуру надо повторить несколько раз, затем дать слабительное, уложить больного в постель, к ногам положить грелку. До осмотра врача больному нельзя принимать пищи. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует всасыванию организма ядовитых веществ. Запрещается пить таблетки «от живота», «от поноса», жаропонижающее и обезболивающее — они только могут ухудшить действие яда. Нельзя пить молоко, так как оно способствует высасыванию токсинов.

Особое внимание следует обратить на то, что и съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Отмечаются случаи отравления съедобными грибами при нарушении технологии приготовления, использование в пищу недоваренных, не усолившихся грибов, старых, перезрелых грибов, использовании при переработке оцинкованной и медной посуды.

Каждый грибник при сборе должен хорошо знать съедобные грибы по внешним признакам, сомнительные грибы в лукошко лучше не класть, а выбросить.

Свежие съедобные грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо производить не откладывая. Заготовка дряблых, переросших, осклизлых, заплесневевших, червивых, ломаных грибов не рекомендуется.

Способы переработки грибов: 

Сушка – сушат грибы при температуре 40 – 500С, а затем при 60 - 700 С.Высушенные грибы слегка гнутся, хорошо ломаются, но не крошатся. Хранят их в сухом помещении в закрытых стеклянных банках или мешочках. 

Засолка – холодная, горячая, сухая. 

Перед холодной засолкой грибы вымачивают в воде, меняя ее не менее 2-х раз в сутки – грузди, волнушки, рыжики, сыроежки вымачивают 1 сутки, валуны, горькуши 2-3 суток. 

Вымоченные грибы промывают холодной водой, укладывают шляпками вниз слоями 3-5 см. в эмалированную, стеклянную посуду, вымытую и пропаренную бочку. Слои грибов пересыпают солью из расчета 3 – 3,5% от веса грибов. 

Засолка горячим способом – грибы отваривают в течение 10 мин., опенки, лисички – 25-30 мин. после закипания, затем солят. Грибы горячей засолки можно употреблять через 7-8 дней. В эти сроки грибы «созревают», а горькие вещества в них разрушаются. Засоленные грибы можно употреблять в пищу:грузди через 30-35 дней, волнушки через 40 дней, валуны через 50-60 дней.

Маринование – отваренные грибы заливают охлажденным маринадом (250-300г. маринада на 1 кг. грибов). В маринованные грибы обязательно добавляют уксусную эссенцию (на 1 л. воды 2 столовые ложки) – для грибов с рассолом. Хранят маринованные грибы при температуре 0+50 С. Маринованные грибы можно употреблять в пищу сразу после приготовления. 

Опасны грибы домашнего приготовления, закатанные в банках металлическими крышками, так как в бескислородных условиях накапливается токсин. Возбудитель ботулизма попадает в грибы из почвы, образует споры. Споры погибают при кипячении через 3-4 часа. Приостанавливается образование токсина в кислой среде (рН 4,2). 

Поэтому чтобы избежать отравления, грибы не следует закатывать металлическими крышками, а закрывать 2 слоями бумаги (1- й слой пергаментный). Бомбажные консервы отбраковывайте, в пищу не используйте. 

Золотые правила, позволяющие сберечь жизнь и здоровье. 

Не собирать грибы вдоль дорог, строек, свалок, жилых домов; 

Собирать только те грибы, которые знаете и многократно собирали; 

Не допускать длительное хранение грибов в необработанном состоянии; 

Не закатывать их под металлическую крышку; 

Не есть грибы в сыром виде и не давать детям для игр; 

Приобретать грибы только в заводской упаковке, таре и др.; 

Перед приготовлением блюд из грибов, тщательно их промывать, очищать; 

При появлении признаков недомогания, головокружения, двоения глаз, тошноты, рвоты, незамедлительно обращаться к врачу.

Смотрите также
16:57 Вчера
Число затопленных паводком в ХМАО территорий заметно сократилось
За последнюю неделю в Ханты-Мансийском автономном округе зафиксировано значительное уменьшение числа подтопленных придомовых территорий – их количество снизилось втрое. По информации от регионального управления МЧС, на конец июня (30 число) в зоне затопления остаются 63 участка. Неделей ранее, 23 июня, экстренные службы сообщали о 194 подтопленных участках, расположенных в восьми муниципальных образованиях округа. Спустя семь дней количество затопленных территорий сократилось до 63. В трех муниципалитетах, пострадавших от наводнения, вода полностью ушла. Согласно данным на 30 июня, наиболее сложная ситуация сохраняется в Лангепасе (20 затопленных участков), Нижневартовском районе (15 участков), поселке Пашторы Белоярского района (11 участков), различных поселениях Березовского района (11 участков) и поселке Кышик Ханты-Мансийского района (4 участка).
16:31 Вчера
В Роспотребнадзоре ХМАО рассказали об опасности от укуса мошки
Мошка, как и комары, могут быть переносчиками опасных болезней. Об этом корреспонденту  Gorod3466.ru рассказали в Роспотребнадзоре ХМАО-Югры. «Если насекомое укусило больное животное, которое заражено, ну, например, туляремией, а потом укусила человека, то бубонная форма туляремией развиться может. Ну и, соответственно, сибирская язва, чума, там, где есть природный очаг этих инфекций», - пояснили в Роспотребнадзоре.  Специалисты отметили, что для нашего региона характерны природные очаги туляремии. Во всех зафиксированных случаях заражения переносчиками были комары.  «Во всех случаях туляремии, зарегистрированных в нашем округе, мы с каждым пациентом беседовали, собирали анамнез. Там только комары у нас, скажем так, сработали как фактор передачи. Мошка теоретически может быть переносчиком, но практически мы не встречали таких случаев», - отметили специалисты.  Ранее мы писали, что в Югре ввели обязательную вакцинацию от туляремии. В текущем году зарегистрировано уже 58 случаев заболевания. 
15:54 Вчера
Самолет прилетел из Нижневартовска в Новосибирск и был отстранен
Авиалайнер S7, совершивший перелет из Ханты-Мансийского автономного округа, временно отстранен от эксплуатации. Решение о приостановке полетов самолета S7 Airlines было принято после его прибытия из Нижневартовска в Новосибирск. Как сообщает тематический Telegram-канал aviaincident, воздушному судну требуется техническое обслуживание. Основанием для такого решения стали повреждения, обнаруженные при осмотре самолета в аэропорту Толмачево: две вмятины на передней части воздухозаборника двигателя №1. Эксплуатация борта будет невозможна до полного устранения неисправности.
14:50 Вчера
Купаться в ХМАО можно только на трех озерах
Санитарные врачи сократили список пляжей в ХМАО, рекомендованных для купания, по сравнению с данными спасателей. Если последние сообщали о возможности купания в девяти местах, то Роспотребнадзор одобрил только три. Накануне ведомство обнародовало результаты санитарно-эпидемиологической экспертизы. Согласно этим данным, лишь в трех водоемах Югры вода соответствует нормам безопасности для купания. В Советском районе это озеро Окунево, расположенное возле спортивно-оздоровительного лагеря «Окуневские зори». Также безопасным признан пляж с рекреационной зоной у озера Сырковый Сор в Салыме (Нефтеюганский район). Единственное место, признанное безопасным для купания в городской черте, – городской пляж на озере Нершинелор в Белоярском. Тем, кто проживает в населенных пунктах, где отсутствуют благоустроенные пляжи, рекомендуется посещать бассейны и аквапарки. Однако и в этих заведениях качество воды должно отвечать установленным стандартам. Ранее в МЧС сообщали, что из 62 проверенных водных объектов региона соответствуют требованиям безопасности только 9. В этот перечень входят и водоемы, упомянутые Роспотребнадзором. Остальные находятся в Нижневартовском районе и городе Лангепас.
13:52 Вчера
В Нижневартовске улучшится качество уборки улиц благодаря масштабному обновлению специализированной техники
Управление по дорожному хозяйству и благоустройству обновляет парк специализированной техники: за 2024-2025 год было закуплено 49 единиц, планируется приобрести еще 6. Это мини-тракторы для покоса травы, дорожные машины для уборки снега, мойки и полива, подметальная уборочная машина, пескоразбрасыватели, а также самосвалы. Теперь благодаря замене старой техники на современные машины качество уборки улиц станет лучше. Вместе с общественниками и представителями администрации руководитель муниципалитета Дмитрий Кощенко посмотрел новую технику. О новинках и их преимуществах рассказал директор МБУ «УпоДХБ» Геннадий Котляров.  «Мы приобрели три мини-трактора на базе трактора «БЕЛАРУС-320.4М». Вес и габариты позволяют использовать их на тротуарах, на объектах благоустройства, в тех местах, где тяжелый трактор зайти не мог. На него предусмотрено дополнительное оборудование - косилка с мульчинатором, который полностью измельчает траву. Скорость и производительность трактора в семь раз больше, чем у человека, который стрижет траву тримером. Также мы приобрели за это время семь комбинированных дорожных машин, которые в зимний период участвуют в патрульной очистке города от снега и посыпке противогололедными средствами, а в летний период это поливочные и подметальные машины. Также 17 единиц самосвальной техники», - прокомментировал Геннадий Котляров.   Кроме этого, важным приобретением является вакуумная подметальная уборочная машина нового поколения. Превосходство ее заключается в том, что она всасывает в себя любой мусор, включая щебень, в течение смены объем собранного мусора может составить порядка 200 кубометров. Также закуплен 25-метровый кран и бульдозер, который будет замешивать песко-соляные смеси к зимнему периоду.  «Такого масштабного обновления у нас не было уже больше десяти лет. Наша задача - обеспечить качественную работу бюджетного учреждения, в оперативном управлении которого находится уличная дорожная сеть и объекты благоустройства. Для этого необходимо обеспечить потребность учреждения в решении вопросов исполнения муниципального задания. Важно отметить, что обновленная техника поможет повысить производительность труда при помощи механизации процесса, что в свою очередь сократит время выполнения работ», - подчеркнул глава города Дмитрий Кощенко. Обновленный парк спецтехники оценили представители общественности. По словам общественного наблюдателя Евгения Горчакова замена старой техники была уже давно необходима, средний возраст машин составлял 19 лет, что не позволяло полноценно осуществлять уборку.  «Устаревшая техника уже ломалась и плохо показывала себя в работе. Важно, что содержание дорог теперь будет более качественным как в зимний, так и в летний период», - отметил общественник.     
13:35 Вчера
Обязательную вакцинацию от туляремии ввели в ХМАО
В девяти муниципальных образованиях Ханты-Мансийского автономного округа вводится обязательная вакцинация от туляремии для населения старше семи лет. Об этом сообщили в Роспотребнадзоре. В соответствии с распоряжением главного санитарного врача Югры, иммунизация станет обязательной в городах Ханты-Мансийск, Сургут, Нефтеюганск и прилегающих к ним районах, а также в Березовском, Кондинском и Октябрьском районах. Особое внимание уделяется жителям Югры, чья работа связана с почвой или лесом, так как они подвержены повышенному риску заражения. В текущем году в регионе зарегистрировано 58 случаев заболевания туляремией, в то время как в прошлом году случаев инфицирования не было. Переносчиками инфекции являются грызуны, комары, слепни и клещи. Заболевание может проявляться в виде высокой температуры, болей в мышцах, воспаления лимфатических узлов, поражений кожи, глаз и органов дыхания. Отсутствие своевременного лечения может привести к серьезным последствиям. Эпидемиологические исследования, проведённые в четырнадцати районах Югры, выявили наличие бактерий туляремии у грызунов (в четверти взятых проб), в значительной части комаров (76% образцов) и почти в половине проб воды из природных источников (47%).
11:27 Вчера
Суд обязал жителя Брянской области вернуть деньги обманутому вартовцу
В Брянской области жертва онлайн-аферистов добилась возврата средств через судебное разбирательство. Информацию предоставили в пресс-службе судов общей юрисдикции региона. В Карачевский районный суд поступило исковое заявление от прокурора, представлявшего интересы жителя Нижневартовска. Согласно позиции правозащитника, приезжий гражданин стал жертвой обмана со стороны неизвестных лиц: он перечислил на банковскую карту ответчика сумму, превышающую миллион рублей, поверив мошенникам. Средства не были возвращены. Суд установил факт неосновательного обогащения со стороны ответчика, так как законных оснований для перевода денег не было обнаружено. – В своей апелляционной жалобе ответчик настаивал на отмене решения суда, ссылаясь на то, что сам является потерпевшим в другом уголовном деле: полученные от истца деньги он также перевел неустановленным лицам, будучи введенным в заблуждение, – сообщили в пресс-службе. Исковые требования прокурора были удовлетворены в полном объеме. Апелляционная жалоба ответчика не принесла желаемого результата.