Чтобы мясо птицы сохранило лучшее качество, вы должны сначала сделать хорошую покупку. Мясо должно быть упругим, без царапин и порезов, кровоподтеков, иметь розовый цвет. Планируя купить курицу оптом, Вам следует избегать мяса бледно-синего, скользкого, с запахом. Телесный жир должен быть белым и упругим, кости целые, не сломанные. Вы должны быть уверены, что мясо не было ранее подвержено процедуре крио консервации. Герметичная упаковка может быть для нас ценным источником информации, благодаря которой вы сделаете  безопасные покупки.

Во время покупок в супермаркете мясо лучше выбирать от производителя куриных полуфабрикатов "Истрапродукт", который предлагает куриные полуфабрикаты наилучшего качества. Мясо нужно покупать в самом конце похода по магазинам, чтобы сократить время нахождения его вне холодильника. Мясо не должно храниться при комнатной температуре дольше, чем три часа, поэтому стоит приобрести специальную сумку, поддерживающую низкую температуру.

Как хранить свежее мясо птицы в холодильнике и морозильной камере?

Покупая свежее мясо без упаковки, вы не в состоянии определить срок годности. Мясо подвержено бактериям (главным образом кишечным) уже на скотобойне. Свежий цыпленок, который хранится в холодильнике при температуре +4°C, уже через 6-7 дней начинает быстро портиться. Первые изменения происходят в сырых местах, под крылом, между животом и бедром и внутри тушки. Скоропортящееся мясо меняет внешний вид, консистенцию, пахнет аммиаком.

Свежее мясо должно лежать в закрытой посуде, в наиболее холодном месте в холодильнике, где царит температура от 0°C до +4°C, то есть на нижней полке прямо над ящиком для овощей.

Свежую курицу можно хранить при температуре от 0°C до +4°C в течение 3-4 дней, а курица в кусках без костей и кожи, может находиться еще в холодильнике дольше всего на 1-2 дня. Индейка останется свежей в холодильнике не дольше 3 дней. Нарезанное мясо на гуляш можно оставить в холодильнике максимум на один день. Субпродукты могут храниться только в холодильнике на нижней полке, не дольше дня. Печень следует хранить в миске с водой или молоком, особенно, если ее внешняя оболочка была прервана.

Свежее мясо птицы должно лежать отдельно, без контакта с другими продуктами питания, желательно в закрытом контейнере, предназначенном только для хранения свежего мяса.

Как правильно заморозить свежее мясо курицы, индейки, утки, гуся и субпродуктов?

Свежее мясо можно заморозить. Лучше всего снять с него кожу, разделить на порции, промыть и высушить, например, бумажным полотенцем и заморозить мясо в пакетиках для заморозки. Упаковка не должна быть повреждена.